{"id":81598,"date":"2019-05-28T09:38:48","date_gmt":"2019-05-28T07:38:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.herold.at\/blog\/?p=81598"},"modified":"2019-07-01T08:55:26","modified_gmt":"2019-07-01T06:55:26","slug":"dampfgarer-dampfgaren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.herold.at\/blog\/dampfgarer-dampfgaren\/","title":{"rendered":"Dampfgarer: Das sind die Vorteile und Nachteile"},"content":{"rendered":"
\"Dampfgarer\"<\/a>
Alles was man im Wasser kochen kann, kann auch im\u00a0Dampfgarer gegart werden. Zum Beispiel Fisch. Foto: Adobe Stock; (c) HLPhoto<\/figcaption><\/figure>\n

Dass man Speisen unter Dampf gart<\/strong>, ist eine langj\u00e4hrige Tradition und nichts Neues. Dass es jetzt ein Ger\u00e4t gibt, dass sich Dampfgarer<\/strong> nennt und von dem\u00a0die halbe Welt schw\u00e4rmt, das ist schon eher eine “Neuigkeit”. Durch das Garen mit Dampf werden die Speisen besonders schonend zubereitet<\/strong> und verlieren kaum gesunde N\u00e4hrstoffe. Au\u00dferdem wird deine Mahlzeit nicht verw\u00e4ssert oder ausgetrocknet. Dampfgaren mittels Dampfgarer hat das Kochen revolutioniert, sowohl\u00a0in Bezug auf Geschmack als auch\u00a0hinsichtlich der\u00a0ern\u00e4hrungsphysiologischen Aspekte. Wir erkl\u00e4ren dir, wie ein Dampfgarer funktioniert<\/strong> und wo man ihn kaufen<\/a><\/strong> kann.<\/p>\n\n

Dampfgarer: Was ist Dampfgaren eigentlich?<\/h2>\n

Der Dampfgarer<\/strong> ist ein Ger\u00e4t, das Speisen\u00a0mittels hei\u00dfem Wasserdampf\u00a0gar werden l\u00e4sst.\u00a0Grunds\u00e4tzlich gibt es zwei Methoden des Dampfgarens:<\/strong>\u00a0Einerseits das Garen\u00a0mit 100\u00b0 C hei\u00dfem Dampf, andererseits das Garen mit \u00dcberdruck\u00a0bei\u00a0rund 120\u00b0 C. Zweitere Methode verk\u00fcrzt die Garzeit und ist seit der Erfindung des Druckkochtopfs weit verbreitet.\u00a0Unter den handels\u00fcblichen Dampfgarern sind beide Methoden bew\u00e4hrt. Ger\u00e4te, die ohne Druck arbeiten, sind aber in der Regel deutlich g\u00fcnstiger<\/strong>.<\/p>\n

Wie funktioniert ein Dampfgarer?<\/h3>\n

Da die drucklosen Dampfgarer<\/strong> g\u00fcnstiger<\/strong> sind, entscheiden sich die meisten Haushalte f\u00fcr diese Ger\u00e4te<\/strong>. Die Speisen werden schonend mit Wasserdampf gegart\u00a0und dabei auch nicht zerdr\u00fcckt, wie es h\u00e4ufig in T\u00f6pfen und Pfannen der Fall ist. Der drucklose Dampfgarer gart deine Speisen permanent bei 50\u00b0 bis 100\u00b0 Celsius. Im Gegensatz dazu werden beim Dampfgaren mit Druck<\/strong> Temperaturen von 100 Grad bis 120 Grad Celsius erreicht. Dementsprechend ist die Methode mit Druck auch deutlich schneller<\/strong>. Die Wasserzufuhr erfolgt \u00fcber einen Tank, eine Schublade oder einen Festwasserabschluss. Dieses Wasser wird in einer Verdampferschale erhitzt und zum Dampfen gebracht.<\/p>\n

Dampfgarer<\/strong> gibt es es als Einbau- und als Standger\u00e4t. Der einzige Unterschied ist, dass der Einbau-Dampfgarer in der K\u00fcche optisch integriert und verbaut ist. Auf die Funktionsweise hat\u00a0der Einbau\u00a0keinen Einfluss. Manche Firmen bieten sogar Kombinationsger\u00e4te <\/strong>(sogenannte Multidampfgarer)\u00a0an,\u00a0bei denen der Dampfgarer mit einer Mikrowelle<\/strong> oder einem Backofen<\/strong> kombiniert ist.<\/p>\n

\"Backofen<\/a>
Besonders schmackhaft\u00a0gelingen Germkn\u00f6del im Dampfgarer. Zudem ist die Zubereitung \u00e4u\u00dferst einfach. Foto: Adobe Stock; (c) Schwoab<\/figcaption><\/figure>\n

Wof\u00fcr benutzt man einen Dampfgarer?<\/h2>\n

Garen von Fleisch und Fisch<\/h3>\n

Der Hauptverwendungszweck<\/strong> eines Dampfgarers ist das Garen von Fleisch und Fisch<\/strong>. Besonders Gefl\u00fcgel, das im Backofen h\u00e4ufig sehr trocken wird, bleibt im Dampfgarer sch\u00f6n saftig. Sogar Wiener Schnitzel<\/a> l\u00e4sst sich theoretisch im Dampfgarer zubereiten. Beim Dampfgaren wird das Fleisch nicht mit Fl\u00fcssigkeit (Wasser oder \u00d6l) ausgeschwemmt. Das f\u00fchrt dazu, dass die Inhaltsstoffe und der Eigengeschmack des Garguts besser erhalten bleiben. Auch starkes W\u00fcrzen ist bei dampfgegartem Fleisch nicht zwingend notwendig, da auch die Gew\u00fcrze<\/a><\/strong> ihren Geschmack intensiver behalten<\/strong>. Die Zubereitung selbst dauert genauso lange wie auf einem Kochfeld.<\/p>\n

Im Dampfgarer gegartes\u00a0Fleisch\u00a0weist allerdings keine Br\u00e4unung wie gegrilltes oder angebratenes Fleisch auf. Geschmacklich macht das zwar keinen Unterschied, dennoch ist das ein kleiner Nachteil von Dampfgarern. Wer die Br\u00e4une aus optischen Gr\u00fcnden dennoch w\u00fcnscht, kann das Fleisch zuvor in der Pfanne kurz anbraten. Auch mit Hilfe von Marinaden und Gew\u00fcrzen l\u00e4sst sich zumindest der Eindruck von Grillbr\u00e4une<\/strong>\u00a0erwecken.<\/p>\n

Tipp:\u00a0<\/strong>In Multidampfgarern<\/strong> l\u00e4sst sich das Fleisch zuerst zart unter Dampf\u00a0d\u00fcnsten und anschlie\u00dfend mit Hilfe der Grillfunktion anbraten.<\/p>\n

Dampfgaren von Gem\u00fcse und Obst<\/h3>\n

Der Vorteil von dampfgegartem Obst und Gem\u00fcse<\/strong> ist, dass der Gro\u00dfteil der darin enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe erhalten bleibt. Beim Kochen in Wasser\u00a0werden diese entweder zerst\u00f6rt\u00a0oder gehen ins Kochwasser \u00fcber. Beim Dampfgaren bleiben die gesunden Inhaltsstoffe hingegen in der Frucht bzw. im Gem\u00fcse. Das macht das Dampfgaren zu einer beliebten Zubereitungsmethode f\u00fcr Gem\u00fcse und Obst aller Art.<\/p>\n

Dampfgaren von sogenannten Quellprodukten<\/h3>\n

Quellprodukte<\/strong> sind Lebensmittel, die zur Haltbarmachung getrocknet wurden. Diesen Produkten muss man Wasser wieder zuf\u00fchren um sie essbar zu machen. Zu den Quellprodukten geh\u00f6rten beispielsweise Reis<\/strong>, Getreide<\/strong> (Ebli, Hirse, Quinoa), Teigwaren<\/strong> (Nudeln) & getrocknete H\u00fclsenfr\u00fcchte<\/strong> (Kichererbsen, Sojabohnen, Linsen,…)\u00a0Damit Quellprodukte im Dampfgarer durch werden, muss man allerdings zus\u00e4tzlich Wasser beimengen. Der Dampf alleine w\u00fcrde nicht reichen<\/strong>.<\/p>\n

\"Dampfgarer\"<\/a>
Dampfgarer bereiten deine Mahlzeit schonend und n\u00e4hrstofffreundlich zu. Foto: Adobe Stock; (c) Turi<\/figcaption><\/figure>\n

Lohnt sich die Anschaffung eines Dampfgarers?<\/h3>\n

Das\u00a0D\u00fcnsten mit Dampf\u00a0unterst\u00fctzt eine gesunde<\/strong>,\u00a0vitale<\/strong> und m\u00f6glichst fettarme Ern\u00e4hrungsweise<\/strong>. Die Speisen lassen sich\u00a0einfach und schmackhaft\u00a0zubereiten und bleiben gleichzeitig m\u00f6glichst gesund. Der gro\u00dfe Vorteil gegen\u00fcber dem Kochen ist, dass die\u00a0wasserl\u00f6slichen\u00a0Inhaltsstoffe beim\u00a0Dampfgaren nicht verloren gehen.<\/p>\n

Ein sehr guter Kompromiss, um auch auf die Vorteile eines Backofens (z.B. Grillfunktion) nicht verzichten zu m\u00fcssen, sind Kombiger\u00e4te<\/strong> (Multidampfgarer) mit integriertem Backofen. Solltest du weiterhin unschl\u00fcssig sein, kontaktiere am besten einen Experten f\u00fcr K\u00fcchenger\u00e4te<\/a>, beispielsweise von Miele<\/a>. Dieser ber\u00e4t dich und informiert dich \u00fcber s\u00e4mtliche Vor- und Nachteile von Dampfgarern und anderen K\u00fcchenger\u00e4ten wie dem Gasherd<\/a>, dem Induktionsherd<\/a> oder dem Geschirrsp\u00fcler<\/a>.<\/p>\n

Hier findest du die besten Anbieter f\u00fcr\u00a0Dampfgarer und andere K\u00fccheneinrichtungen:<\/h3>\n

\u2192 Wien<\/a><\/p><\/div>

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\u2192 Burgenland<\/a><\/p><\/div>

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\u2192 Salzburg<\/a><\/p><\/div>

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\u2192 Nieder\u00f6sterreich<\/a><\/p><\/div>

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\u2192 Steiermark<\/a><\/p><\/div>

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\u2192 Tirol<\/a><\/p><\/div>

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\u2192 Ober\u00f6sterreich<\/a><\/p><\/div>

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\u2192 K\u00e4rnten<\/a><\/p><\/div>

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\u2192 Vorarlberg<\/a><\/p><\/div>

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Dass man Speisen unter Dampf gart, ist eine langj\u00e4hrige Tradition und nichts Neues. Dass es jetzt ein Ger\u00e4t gibt, dass sich Dampfgarer nennt und von dem\u00a0die halbe Welt schw\u00e4rmt, das ist schon eher eine “Neuigkeit”. Durch das Garen mit Dampf werden die Speisen besonders schonend zubereitet und verlieren kaum gesunde N\u00e4hrstoffe. Au\u00dferdem wird deine Mahlzeit nicht verw\u00e4ssert oder ausgetrocknet. Dampfgaren mittels Dampfgarer hat das Kochen revolutioniert, sowohl\u00a0in Bezug auf Geschmack als auch\u00a0hinsichtlich der\u00a0ern\u00e4hrungsphysiologischen Aspekte. Wir erkl\u00e4ren dir, wie ein Dampfgarer funktioniert und wo man ihn kaufen kann. Dampfgarer: Was ist Dampfgaren eigentlich? Der Dampfgarer ist ein Ger\u00e4t, das Speisen\u00a0mittels hei\u00dfem Wasserdampf\u00a0gar werden l\u00e4sst.\u00a0Grunds\u00e4tzlich gibt es zwei Methoden des Dampfgarens:\u00a0Einerseits das Garen\u00a0mit 100\u00b0 C hei\u00dfem Dampf, andererseits das Garen mit \u00dcberdruck\u00a0bei\u00a0rund 120\u00b0 C. Zweitere Methode verk\u00fcrzt die Garzeit und ist seit der Erfindung des Druckkochtopfs weit verbreitet.\u00a0Unter den handels\u00fcblichen Dampfgarern sind beide Methoden bew\u00e4hrt. Ger\u00e4te, die ohne Druck arbeiten, sind aber in der Regel deutlich g\u00fcnstiger. Wie funktioniert ein Dampfgarer? Da die drucklosen Dampfgarer g\u00fcnstiger sind, entscheiden sich die meisten Haushalte f\u00fcr diese Ger\u00e4te. Die Speisen werden schonend mit Wasserdampf gegart\u00a0und dabei auch nicht zerdr\u00fcckt, wie es h\u00e4ufig in T\u00f6pfen und Pfannen der Fall ist. Der drucklose Dampfgarer gart deine Speisen permanent bei 50\u00b0 bis 100\u00b0 Celsius. 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