Cocktailbars Wien: die Top 10 und alle Neueröffnungen - HEROLD.at

Cocktailbars Wien: die Top 10

Top 10 Cocktailbars Wien, Drinks im Roberto, Bild (c) Claudia Busser - HEROLD.at

Top 10 Cocktailbars Wien, Drinks im Roberto, Bild (c) Claudia Busser – HEROLD.at

Der HEROLD verrät dir die Top 10 Cocktailbars Wien!

Aber nicht nur die! Der Trend zum Cocktailtrinken ist ungebrochen, wie auch die Vielzahl an Neueröffnungen von Cocktailbars in Wien beweist. Besonders in der Bundeshauptstadt hat man den Eindruck, dass jede Woche irgendwo eine neue Theke eingeweiht wird. Was in den späten 1980er Jahren begann, hat sich definitiv etabliert. Der HEROLD hat bereits über geführte Cocktail Touren berichtet, und ebenfalls wie man zum Experten beim Mixen wird. Jetzt beleuchten wir die jüngsten Neuzugänge in der Wiener Barszene und die großen Klassiker, also schlicht die besten der besten Cocktailbars Wien.

Von Wien nach Bregenz, geschüttelt und gerührt

Natürlich gibt es auch in den Bundesländern großartige Orte, um entspannt Köstliches aus einer Cocktailschale oder einem Longdrinkglas zu schlürfen. Frau Dietrich in Linz zum Beispiel, ganz großes Tennis in sehr kleiner Hütte, oder auch die Stern Bar in Graz. Aber das ist eine andere Geschichte …

Das Besondere an Wien ist die extrem hohe Dichte an Bars gepaart mit deren beachtlicher Qualität. Wer Experte werden will, checkt sich die mittlerweile drei Wiener Barbücher von Christof Habres in einer guten Buchhandlung„The Golden Edition“mit Bildern der Fotografin Lisi Specht ist das brandaktuelle Referenzwerk zur lebendigen Barkultur der Bundeshauptstadt, also d a s Handbuch für nächtliche Streifzüge.

Eine Bar ist eine Bar, oder?

 

Cocktailbars Wien

Fabios, die Bar, Bild (c) Fabios

Es geht bei der Hitliste vom HEROLD diesmal n i c h t um die hervorragenden Bars in Restaurants wie die im

Es geht auch nicht um Bars in Hotels. Also nicht wundern, dass

Ebenso wenig befasst sich die Liste unten mit den Neighbourhood Bars

Und weil es ja in Wien keine echten, ganzjährigen Rooftop Bars geben kann, kommt der

Das sind außerdem beides Hotelbars, ich sag’s nur. Aber die Drinks in der D-Bar im Ritz-Carlton sind großartig, so ganz nebenbei erwähnt. Über die geheimen Clubs mit Bars wie das X und das Krypt kannst du hier nachlesen bitte.
Wow, es gibt ganz schön viele verschiedene Typen von Bars!

Es geht dem HEROLD hier um Lokale, deren gastronomisches Konzept „Cocktailbar“ ist und zwar in Reinkultur. Und es geht um Leidenschaft, Genialität, gutes Handwerk, großes Können und sehr, sehr viel Spaß auf unserer Seite der Theke. Der Kenner trinkt übrigens Ausgewähltes in Maßen und mit Sachkenntnis. Eine gute Barfly zu werden ist eine Lebensaufgabe, eh klar.

Die Neueröffnungen: Cocktailbars Wien

 

The Birdyard, die Bar, Foto (c) Claudia Busser - HEROLD.at

The Birdyard, die Bar, Foto (c) Claudia Busser – HEROLD.at

Es ist einfach unglaublich, wie viele Bars – oder solche, die es noch werden wollen – in der jüngeren Vergangenheit aufgesperrt haben. Ein paar davon werden wohl bald wieder ihre Pforten schließen oder sich zum x-ten Mal umbenennen. Aber über diese Lokale breiten wir diskret den Mantel des Schweigens. Es ist eben nicht alles Gold, was glänzt. Falls du dich wunderst, dass es von den Neuzugängen in der grandiosen Wiener Barszene so wenige in meine Favoritenliste weiter unten geschafft haben bis dato: „Drum prüfe, wer sich ewig bindet!“, hat schon meine Oma gesagt.

Hier kommen nun einige sehr charmante, spannende Neuzugänge an Cocktailbars in Wien in alphabetischer Reihenfolge. Würde ich ausdrucken und einfach der Reihe nach ausprobieren, oder? Und dass es ein zweites Roberto in der Jasomirgottstraße 7 im 1. Bezirk geben soll voraussichtlich ab Ende Jänner 2018, verrate ich euch hiermit auch, weil ihr es seid. Außerdem wird im 15. Bezirk das Churchhill ebenfalls voraussichtlich Ende Jänner 2018 aufmachen. Es wird bis 6.00 Uhr morgens offen haben wie man hört. Da kann man dann also spätestens nach allen anderen Bars auch noch hingehen im Rahmen einer Bartour!

 

Was macht eine gute Cocktailbar aus?

 

Zwei Sommerdrinks mit echten Rosenblättern. Das Auge trinkt mit. Top 10 Cocktailbars Wien, Foto (c) Andrea Pickl, kekinwien - HEROLD.at

Zwei Sommerdrinks mit echten Rosenblättern. Das Auge trinkt mit. Top 10 Cocktailbars Wien, Foto (c) Andrea Pickl, kekinwien – HEROLD.at

Darüber könnte man ein eigenes Buch schreiben. Objektive Kriterien zu erstellen, maße ich mir nicht an. Nur so viel: Ich war nicht nur in den nachfolgenden Top 10 Cocktail Bars bereits mehrmals. Ich liebe und beobachte die Szene seit 1986. Und das ist eine verdammt lange Weile.
Für mich ist die gute Bar eine gelungene, runde Mischung aus folgenden Komponenten:

  • stimmige Musik
  • angenehmer oder neutraler Geruch, keinesfalls nach Essen
  • Abgeschlossenheit nach draußen, Autonomie im Innen (zum Beispiel gegenüber einem Restaurant)
  • richtige Größe, also überschaubar, aber nicht winzig
  • Bartender mit Persönlichkeit
  • aufmerksames, flottes Service
  • das richtige Licht bzw. die passende Dunkelheit
  • Kompetenz.
  • Ambition in der Kreation neuer Drinks
  • Ambiente:  gediegen, modern, egal – man muss sich beim ersten Mal wohlfühlen können.
  • bequeme, stabile Barhocker, am besten mit Rückenlehne
  • spannende Gäste

Die Top 10 Cocktailbars Wien

Und hier kommen sie nun, meine persönlichen Top 10 Cocktailbars in Wien, meine Besten der Besten, ganz und gar subjektiv wie immer.
Und in ALPHABETISCHER Reihenfolge!

1. Botanical Garden

Botanical Garden, Top 10 Cocktailbars Wien Foto (c) Andrea Pickl für kekinwien - HEROLD.at

Botanical Garden, Top 10 Cocktailbars Wien Foto (c) Andrea Pickl für kekinwien – HEROLD.at

Eine der erfreulichsten Eröffnungen des Jahres 2015. Die Jungs haben’s echt drauf. Super Drinks, super Service, super Atmosphäre. In dieser Bar mag ich alle Plätze, das ist selten Doch wenn die Hocker am kurzen Ende der langen Bar frei sind, freue ich mich besonders. Der Botanical Garden ist eine überaus gelungene moderne Interpretation des Themas Cocktailbar und hat absolut Potential zum Stammlokal. Hier blüht Besonderes!
Botanical Garden, 1090 Wien

2. Dino’s American Bar

Bei dieser Bar sprechen wir wohl von der Königsklasse in Sachen perfekte Drinks. Oder besser gesagt, von der „Kaiserklasse“. Es gibt Kenner, die sagen, dass er der beste ist: Heinz Kaiser, Apotheker und Bartender. Klassisches Ambiente und perfekte Drinks – eine Verbindung für die Ewigkeit. Seit zwei Jahrzehnten ein Fixpunkt und ein wunderbarer Platz für „Einsteiger“ ins Thema Barkultur.
Dino’s American Bar, 1010 Wien

3. Halbestadt

Urbaner kann man das Thema American Bar nicht umsetzten: Die Bar befindet sich in einem Gürtelbogen der Stadtbahn. Stahl, Ziegel, Glas. Trotzdem ist es gemütlich dort, was auch am wunderbaren Service liegt. Die Drinks macht seit vielen Jahren ein Künstler, ein Grand Seigneur der Szene: Erich Wassicek. Wenn man dem Meister bei der Arbeit zusehen und ein paar Takte plaudern will, kommt man nicht zu spät Abend und nimmt an der Theke Platz.
Halbestadt, 1090 Wien

4. Hammond

Hammond Bar, ganz neu gestaltet und wunderschön, mit im Bild, die Inhaberin Sigrid Schot, Bild (c) Hammond Bar

Hammond Bar, ganz neu gestaltet und wunderschön, mit im Bild, die Inhaberin Sigrid Schot, Bild (c) Hammond Bar

Hier herrscht eine der ganz wenigen weiblichen Lichtgestalten der Österreichischen Cocktailszene: Sigrid Schot. Es gibt sie also doch, weibliche Bartender und Barbesitzer. Tendenz steigend, sehr erfreulich. Die beste Plätze sind auch deswegen die an der Theke, damit man sehen kann wie gemixt wird und andächtig lauschen wie Schot von ihrer neusten Kreation erzählt. Außerdem: Bequemste Barhocker der Stadt und sehr, sehr chic seit dem Umbau im Sommer 2017!
Hammond Bar, 1020 Wien

5. Josef Bar

Josef Cocktail Bar, Sterngasse, 1010 Wien, Foto (c) Josef Bar

Josef Cocktail Bar, Sterngasse, 1010 Wien, Foto (c) Josef Bar

Noch ziemlich neu in Wien und schon ein Stammlokal – auch von vielen Gastronomen und Barkeepern. Na, wenn das keine Auszeichnung in Sachen Qualität ist! Das Bermuda-Dreieck ist plötzlich wieder erfreulich, denn die Drinks, die hier von Philipp M. Ernst und seinem bezaubernden Team gereicht werden, bekommt man sonst nirgends. Ich sage nur: Espumas!
Josef Bar, 1010 Wien

6. Kleinod

Kleinod, Cocktailbar Wien, Bild (c) Kleinod

Kleinod, Cocktailbar Wien, Bild (c) Kleinod

Seit der Eröffnung 2015 ist das Lokal immer voll. Die „Alten“ kannten den Platz von der legendären Galeriebar und die „Jungen“ nahmen das neue Wateringhole sofort an. Überschaubar, sehr fesch und klassisch. Ich mag nicht immer Tuchfühlung, deswegen komme ich hierher lieber unter der Woche und zum klassischen Afterworkdrink. Außerdem finde ich schade, dass das Können der Bartender hier meiner Ansicht nach vom Publikum nicht immer ausreichend geschätzt wird, wenn man auf die vielen Bier- und Spritzergläsern auf der Theke schaut. Aber das wird schon!
Kleinod, 1010 Wien

7. Miranda Bar

Miranda Bar, Cocktailbar Wien 1060, Bild (c) Miranda

Miranda Bar, Cocktailbar Wien 1060, Bild (c) Miranda

Selten passt ein Lokal so gut zur Gegend, in der es sich (seit 2015) befindet und zitiert gleichzeitig einen anderen Ort am anderen Ende der Welt. Gumpendorf trifft Miami. Die Atmosphäre ist locker, die Drinks sind anspruchsvoll, das Publikum rekrutiert sich aus eher jungen GenießerInnen – nein, das ist kein Widerspruch. Irgendwie fühlt es sich immer ein bisschen wie Sommer an, wenn ich dort bin.
Miranda Bar, 1060 Wien

8. Roberto American Bar

 

Roberto American Bar, Robin Peller, Cocktailbars Wien, Foto (c) Claudia Busser - HEROLD.at

Roberto American Bar, Robin Peller, Cocktailbars Wien, Foto (c) Claudia Busser – HEROLD.at

Okay, das ist seit Jänner 2014 meine Stammbar. Hierher komme ich auch untertags. Herzerwärmende Gastfreundschaft wird hier ebenso gelebt wie die Kultur des Aperitivo gepflegt. Da diese Bar nicht nur ich sehr gern mag, wie die vielen Stammgäste beweisen, die teilweise täglich kommen, bewege ich mich gern antizyklisch. Samstag nachmittags mag ich am liebsten und den frühen Abend – an jedem Tag. Spätestens gegen 23.00 Uhr bin ich normalerweise die Wolke, also meistens zumindest. (Das Bild zeigt den Fotografen Robin Peller, der leider nicht mehr hinter der Bar anzutreffen ist, aber die wunderbare Stimmung und die Erinnerung sind geblieben.)
Roberto American Bar, 1010 Wien

9. The Sign

 

Wer Kreativität und Witz schätzt, ist hier richtig. Fancy paart sich mit kompetent. Das Publikum ist eher jung, aber irgendwann muss man ja einmal anfangen sich mit den Universum Cocktails zu beschäftigen. Nicht der schlechteste Ort dafür. Immerhin ist die Bar Preisträger des Mixology Bar Awards 2015 und 2016 als beste Bar Österreichs. Und zwei Mal hintereinander hat den Preis noch keine Bar der Welt gewonnen!
The Sign Lounge, 1090 Wien

10. Tür 7

Tür 7, Bild (c) Christof Habres für kekinwien.at

Tür 7, Bild (c) Christof Habres für kekinwien.at

Diese Bar verkörpert (seit 2014) ein sehr elegantes Speakeasy bzw. den Typus einer Boutique Bar. Für die Eigenkreationen auf der kleinen, feinen Karte empfiehlt sich ein guter Plan: von oben nach unten zum Beispiel. Jeder einzelne Drink ist ein Gedicht! So stellt man sich ein verlängertes Wohnzimmer oder eine Hausbar vor. Nur, dass hier das Service viel besser ist.
Tür 7, 1080 Wien

 

Eine gute Bar ist für mich also eine angenehme, eventuell sogar luxuriöse Höhle, der Uterus des Connaisseurs sozusagen. Man ist umschlossen, sicher und die Welt bleibt draußen. Die Gesellschaft ist angenehm, die Drinks selbstverständlich auch. So muss das sein.
Cheers!

 

Drinks in der Bar des Restaurant Shiki, Cocktailbars Wien - HEROLD.at

Drinks in der Bar des Restaurant Shiki, Cocktailbars Wien – HEROLD.at

Du bist nicht in Wien? Kein Problem. Hier findest du Cocktail-Bars in deinem Bundesland:



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